L’escalope de foie gras poêlée est un plat raffiné qui allie la douceur du miel à l’acidité du vinaigre balsamique. Avec cette recette, vous allez découvrir comment émerveiller vos proches en créant une harmonie de saveurs tout en restant très accessible. Grâce à des sauces simples et des astuces pratiques, cuisiner n’aura jamais été aussi amusant !
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une petite casserole, faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne légèrement plus liquide.
Étape 2
Ajoutez le vinaigre balsamique au miel et mélangez bien. Laissez réduire légèrement pour obtenir une sauce sirupeuse.
Étape 3
Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Étape 4
Déposez les escalopes de foie gras dans la poêle bien chaude et laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Retirez les escalopes de la poêle à l’aide de la pince de cuisine et disposez-les sur des assiettes chaudes.
Étape 6
Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir concassé.
Étape 7
Nappez les escalopes de foie gras de la réduction de miel et vinaigre balsamique.
Étape 8
Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite, veillez à ce que les escalopes de foie gras soient bien froides avant de les poêler, cela permettra de mieux contrôler la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin moelleux comme un Sauternes sera parfait pour sublimer ce plat en apportant une touche de fraîcheur et d’équilibre.
L’info en plus
L’escalope de foie gras poêlée est un plat emblématique de la cuisine française, souvent réservé aux grandes occasions. Sa simplicité de préparation permet pourtant de l’apprécier dans un cadre plus intime et familial.
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Comment présenter ce plat avec élégance
Servez vos escalopes de foie gras sur des assiettes en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée du foie gras et son nappage caramélisé. Accompagnez de serviettes en tissu pour apporter une touche d’élégance à votre table.
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