15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec l’eau et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte fluide et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 2
Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Faites cuire la galette 2 minutes de chaque côté.
Étape 3
Dans une autre poêle, faites revenir les champignons et les épinards avec un peu de crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Déposez la garniture de champignons et d’épinards au centre de chaque galette. Ajoutez un peu de fromage râpé.
Étape 5
Dans la même poêle, faites cuire un œuf au plat jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit et le jaune encore coulant.
Étape 6
Placez l’œuf au plat sur la garniture des galettes, repliez les bords et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées à la garniture. Elles apporteront du croquant et un goût délicat à vos galettes.
Accord mets et vins
Un cidre breton brut se mariera parfaitement avec ces galettes, apportant une fraîcheur pétillante qui sublimera les saveurs de ce plat traditionnel.
Originaire de Bretagne, la galette de sarrasin est un pilier de la cuisine bretonne. Appréciée pour sa simplicité et sa versatilité, elle se décline en de nombreuses versions, sucrées ou salées, et est consommée tout au long de l’année.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez ces galettes sur des assiettes en ardoise pour un effet rustique et élégant. Accompagnez-les de couverts en bois pour une touche authentique, rappelant l’art de vivre à la bretonne.
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