Recette de la tarte Bourdaloue aux poires

La tarte bourdaloue aux poires est une spécialité pâtissière parisienne qui allie la douceur des poires à la richesse de la crème d’amandes. facile à réaliser, elle promet un dessert raffiné qui ravira vos convives. suivez notre guide pour réussir cette recette classique, même si vous débutez en pâtisserie !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Étape 2

Égouttez les poires au sirop et coupez-les en fines lamelles.

Étape 3

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez le beurre ramolli et les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 4

Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.

Étape 5

Disposez les lamelles de poires en rosace sur la crème d’amandes.

Étape 6

Parsemez d’amandes effilées pour ajouter du croquant.

Étape 7

Enfournez la tarte pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 8

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la crème d’amandes.

Suggestion de boisson 

Accompagnez votre tarte bourdaloue d’un thé noir parfumé à la bergamote pour un accord subtil et raffiné. 

La tarte bourdaloue a été créée au 19ème siècle par un pâtissier parisien. Elle tient son nom de la rue Bourdaloue, située dans le 9ème arrondissement de Paris.

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Comment présenter

Servez la tarte bourdaloue sur un plat de présentation élégant. Utilisez une pelle à tarte en argent pour ajouter une touche de sophistication.

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