Le bourguignon de sanglier est un plat savoureux qui allie tradition et goût authentique. Idéal pour les amateurs de gibier, ce met offre une expérience culinaire unique, parfaite pour les repas d’hiver. Avec cette recette, vous apprendrez à préparer ce plat comme un chef, même si vous n’avez jamais travaillé avec du sanglier auparavant. Suivez nos étapes simples et précises pour obtenir un résultat succulent qui ravira vos papilles.
30 minutes
3 heures
moyen
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez la viande de sanglier en morceaux égaux d’environ 5 cm.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés.
Étape 3
Ajoutez le vin rouge dans la cocotte, puis incorporez le fond de veau, la moutarde, le poivre, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante.
Étape 5
À la fin de la cuisson, retirez les morceaux de viande de la cocotte et mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement en sel et remettez la viande dans la cocotte pour la réchauffer légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, laissez la viande de sanglier reposer dans le vin rouge et les épices toute une nuit avant de commencer la cuisson.
Accords mets vins
Un vin rouge puissant comme un Gevrey-Chambertin ou un Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement ce plat de gibier.
Originaire de la région de Bourgogne, ce plat traditionnel est souvent préparé lors des grandes occasions. Le sanglier, gibier apprécié pour sa viande riche et savoureuse, est une base idéale pour un ragoût généreux.
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Comment servir
Servez le bourguignon de sanglier dans une cocotte rustique directement à table pour un effet convivial et chaleureux. Accompagnez de tranches de pain de campagne pour savourer la sauce.
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ESEVOLO Cocotte Fonte Induction 24cm Faitout Rond 4,5L en Fonte d’Aluminium avec Revêtement Céramique Antiadhésif, Marmite avec Couvercle, Idéale pour Soupe, Ragoûts, Pain, Four et Gaz, RougeUn seul faitout, de nombreuses possibilités: Du ragoût et de l’ébullition à la cuisson au four et à la friture, cette cocotte polyvalente vous permet d’explorer différentes recettes, simplifie le quotidien en cuisine et facilite la préparation de repas savoureux pour la famille Saveurs parfaitement préservées: Le couvercle favorise la circulation de la vapeur et dispose d’un système de condensation unique. Contrairement aux couvercles traditionnels, l’humidité ne s’écoule pas sur les côtés, mais se condense uniformément sur le dessus. Vos plats restent ainsi juteux et savoureux. Pendant la cuisson, vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau fréquemment, ce qui réduit le risque de plats secs ou attachés Revêtement céramique sain: Le revêtement antiadhésif en céramique empêche les aliments d’attacher et garantit une cuisson plus saine, sans PFAS ni substances nocives. La surface lisse permet de nettoyer facilement les résidus alimentaires avec une éponge ou un chiffon doux, et elle est compatible lave-vaisselle pour encore plus de commodité Légèreté et confort d’utilisation: 30 % plus légère qu’une cocotte en fonte traditionnelle, elle vous permet de profiter du look et des performances d’une cocotte traditionnelle sans effort, protège vos articulations, et le matériau en fonte d’aluminium de haute qualité reste solide et durable Tous feux & four: Convient à tous les types de feux - gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Passe au four jusqu’à 230 °C, offrant plus de flexibilité pour vos préparations. Sa conception robuste permet une répartition homogène de la chaleur, pour des résultats de cuisson réguliers et savoureux43,99 €
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