La perdrix sauce champignons et vin blanc est un plat raffiné qui allie tradition et saveurs délicates. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, il saura impressionner vos convives par son goût exquis et sa présentation élégante. Suivez attentivement cette recette pour réaliser un chef-d’œuvre culinaire digne des plus grands restaurants.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner les perdrix avec du sel et du poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les perdrix et les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Retirer les perdrix et réserver. Dans la même cocotte, ajouter les échalotes finement hachées et les champignons émincés. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Verser le vin blanc dans la cocotte, ajouter le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Étape 5
Remettre les perdrix dans la cocotte, couvrir et enfourner pendant 45 minutes.
Étape 6
Après la cuisson, retirer les perdrix. Ajouter la crème fraîche à la sauce, mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Étape 7
Servir les perdrix nappées de sauce aux champignons et au vin blanc.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, ajoutez une pincée de muscade à la sauce en fin de cuisson. Cela apportera une touche subtile et aromatique.
Accords mets vins
Accompagnez votre perdrix sauce champignons et vin blanc d’un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc. Ces vins complèteront parfaitement la douceur de la sauce et la tendreté de la viande.
Originaire de la cuisine française, la perdrix est souvent associée à des plats de chasse. Sa chair tendre et savoureuse se prête merveilleusement bien à des préparations en sauce, rendant hommage à la tradition culinaire française.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, disposez les perdrix sur un plat de service en céramique blanche. Nappez-les généreusement de sauce aux champignons et vin blanc. Accompagnez de légumes de saison rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet et équilibré.
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