La souris d’agneau fondante à la marocaine est un plat qui sublime les saveurs épicées et chaleureuses du Maroc. Idéal pour un dîner convivial, ce plat enchante les papilles grâce à ses arômes envoûtants et sa viande tendre. Facile à préparer, il est parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le ras el hanout, le gingembre, le safran, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Enduisez généreusement les souris d’agneau avec ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 2
Préchauffez votre four à 160°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les souris d’agneau marinées jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Étape 3
Ajoutez le bâton de cannelle, le miel et le bouillon de volaille. Couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Étape 4
Vérifiez régulièrement la cuisson et arrosez les souris d’agneau de leur jus pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, sortez les souris d’agneau du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une poignée d’amandes grillées et quelques abricots secs à la préparation lors des dernières 30 minutes de cuisson.
Accords mets vins
Ce plat s’accorde merveilleusement avec un vin rouge du sud, tel qu’un côtes-du-rhône ou un vin marocain, qui saura sublimer ses arômes épicés.
La souris d’agneau à la marocaine est inspirée des traditions culinaires du Maghreb, où les épices jouent un rôle central pour rehausser les saveurs naturelles de la viande. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions et des fêtes familiales, symbolisant convivialité et partage.
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Comment servir
Présentez vos souris d’agneau dans un plat à tajine traditionnel pour une touche authentique. Accompagnez-les de semoule de couscous ou de pain marocain pour profiter pleinement du jus parfumé. Utilisez des assiettes creuses pour que vos convives puissent apprécier la sauce.
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