La recette que je vous propose aujourd’hui est un grand classique de la cuisine française revisitée avec une petite touche orientale : les souris d’agneau confites au miel et thym. C’est un plat convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Le secret de cette recette réside dans une longue cuisson à basse température qui permet à la viande de s’imprégner des saveurs du miel et du thym tout en gardant son moelleux. Alors, prêt pour ce voyage culinaire ? Enfilez votre tablier et suivez le guide !
20 minutes
150 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C (Th. 5). Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen.
Étape 2
Faites dorer les souris d’agneau de chaque côté dans la cocotte. Une fois dorées, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Étape 3
Déglacez* la cocotte avec le vin blanc sec. *Déglacer : Technique qui consiste à ajouter un liquide (vin, bouillon…) dans le fond d’une poêle ou d’une casserole pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 4
Ajoutez ensuite le miel et le thym séché dans la cocotte. Mélangez bien pour que le miel se dissolve totalement.
Étape 5
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille dilué dans 200 ml d’eau chaude et couvrez la cocotte.
Étape 6
Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 2 heures 30 minutes. Arrosez régulièrement les souris d’agneau avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des légumes racines (carottes, pommes de terre…) autour des souris d’agneau lors de la dernière heure de cuisson.
Un accord parfait
Pour accompagner ces délicieuses souris d’agneau confites au miel et thym, je vous conseille un vin rouge du Languedoc-Roussillon aux notes fruitées qui viendra sublimer les saveurs sucrées-salées du plat.
L’info en plus
La souris d’agneau est un morceau très tendre et savoureux. Elle se situe à l’extrémité de la patte de l’agneau, justement là où le gigot s’affine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Une présentation raffinée et rustique
Pour sublimer votre plat, servez chaque souris d’agneau dans une grande assiette creuse. Placez-la au centre de l’assiette et arrosez généreusement avec le jus de cuisson. Vous pouvez décorer autour avec les légumes racines si vous avez choisi d’en ajouter, quelques brins de thym frais et pourquoi pas une petite cuillère de miel pour rappeler le goût sucré du plat. N’oubliez pas les couverts adaptés pour déguster cette viande qui se détache tout en douceur !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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