Recette traditionnelle du navarin d’agneau

Le navarin d’agneau est un classique de la cuisine française, réputé pour sa richesse en saveurs et sa convivialité. Ce plat mijoté est idéal pour rassembler famille et amis autour de la table. Sa préparation est simple et le résultat, toujours délicieux. Suivez cette recette pour réaliser un navarin d’agneau digne d’un grand chef, même si vous débutez en cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.

Étape 2

Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien pour enrober chaque morceau. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez à nouveau.

Étape 3

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis ajoutez les gousses d’ail écrasées, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.

Étape 4

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 5

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un navarin encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques heures ou même une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement. Les saveurs auront ainsi le temps de se développer.

Accord mets et vins

Un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Crozes-Hermitage, accompagne parfaitement ce plat.

Le navarin d’agneau tient son nom du navet, légume souvent associé à ce plat. Traditionnellement, il se prépare au printemps avec des légumes nouveaux.

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Comment présenter

Servez votre navarin d’agneau directement dans la cocotte en fonte, pour une présentation rustique et authentique. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la chaleur et mettre en valeur le jus savoureux du plat.

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