Les macarons ne se limitent pas aux saveurs sucrées. Découvrons ensemble comment préparer de délicieux macarons salés, garnis de saumon fumé. Une idée originale pour épater vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas entre amis !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 150°C (th.5) pour qu’il soit bien chaud.
Étape 2
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes avec le sucre glace et le passe à travers un tamis pour obtenir une poudre bien fine.
Étape 3
Monte les blancs d’œufs en neige bien ferme grâce à un robot pâtissier, puis ajoute petit à petit le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étape 4
Incorpore délicatement le mélange de poudre d’amandes dans la meringue à l’aide d’une spatule. Ajoute le colorant alimentaire et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Verse la préparation dans une poche à douille et forme des petits ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Laisse croûter les macarons à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis enfourne pour 15 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, prépare la garniture en mélangeant le mascarpone avec le saumon fumé coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.
Étape 8
Une fois les coques refroidies, garnis-en la moitié avec la préparation au saumon et couvre avec l’autre moitié des coques.

Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoute un peu de zeste de citron au mélange de garniture au saumon.
Quel vin pour accompagner
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé mettra en valeur la délicatesse du saumon fumé.
L’info en plus
Inspiré par la gastronomie française, ce macaron salé est un délicieux clin d’œil aux amateurs de cuisine fine. Le mariage du saumon fumé et de la coque d’amande est une harmonie parfaite entre douceur et saveur iodée.
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Comment présenter
Dispose les macarons sur un plat de présentation en ardoise pour un effet chic. Utilise une pince à épiler pour placer délicatement chaque macaron et éviter de les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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- Acan Tradineur Lot de 6 assiettes rectangulaires en ardoise pour hôtellerie, service et dégustation, chant rustique, planche en pierre naturelle pour servir des collations, 20 x 13 cm✅ Matériau en ardoise naturelle : cette assiette est fabriquée en ardoise naturelle, ce qui lui confère une apparence élégante et rustique. L'ardoise est connue pour sa durabilité et sa capacité à maintenir la température des aliments, ce qui le rend idéal pour servir des collations, des plats de dégustation et des planches de saucisses. ✅ Chant rustique : le chant rustique de l'ardoise ajoute une touche d'authenticité et de charme à la présentation de vos plats. Ce détail esthétique ajoute un élément de sophistication à l'expérience de dégustation. ✅ Polyvalence dans la présentation : cette assiette en ardoise est polyvalente et adaptée à une grande variété d'utilisations en hôtellerie. Vous pouvez l'utiliser pour servir des collations, des plats de dégustation, des planches de charcuterie et d'autres aliments, ce qui en fait une pièce essentielle pour toute entreprise d'hôtellerie. ✅ Robuste et facile à nettoyer : l'ardoise est un matériau résistant qui peut résister à une utilisation fréquente dans un environnement hôtelier. En outre, il est facile à nettoyer, ce qui facilite l'entretien et l'hygiène dans votre entreprise. Style rustique et élégant : l'ardoise est connue pour sa beauté naturelle et sa capacité à améliorer la présentation des aliments. L'assiette en ardoise ajoute une touche d'élégance rustique à la présentation de vos plats, ce qui peut impressionner vos clients et améliorer l'expérience culinaire dans votre établissement.14,99 €
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