Les macarons ne se limitent pas aux saveurs sucrées. Découvrons ensemble comment préparer de délicieux macarons salés, garnis de saumon fumé. Une idée originale pour épater vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas entre amis !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 150°C (th.5) pour qu’il soit bien chaud.
Étape 2
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes avec le sucre glace et le passe à travers un tamis pour obtenir une poudre bien fine.
Étape 3
Monte les blancs d’œufs en neige bien ferme grâce à un robot pâtissier, puis ajoute petit à petit le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étape 4
Incorpore délicatement le mélange de poudre d’amandes dans la meringue à l’aide d’une spatule. Ajoute le colorant alimentaire et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Verse la préparation dans une poche à douille et forme des petits ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Laisse croûter les macarons à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis enfourne pour 15 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, prépare la garniture en mélangeant le mascarpone avec le saumon fumé coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.
Étape 8
Une fois les coques refroidies, garnis-en la moitié avec la préparation au saumon et couvre avec l’autre moitié des coques.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoute un peu de zeste de citron au mélange de garniture au saumon.
Quel vin pour accompagner
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé mettra en valeur la délicatesse du saumon fumé.
L’info en plus
Inspiré par la gastronomie française, ce macaron salé est un délicieux clin d’œil aux amateurs de cuisine fine. Le mariage du saumon fumé et de la coque d’amande est une harmonie parfaite entre douceur et saveur iodée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Dispose les macarons sur un plat de présentation en ardoise pour un effet chic. Utilise une pince à épiler pour placer délicatement chaque macaron et éviter de les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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