Recette Galette des Rois Bretonne Traditionnelle

La galette des rois bretonne, un dessert emblématique de la Bretagne, fait la part belle aux saveurs riches et authentiques de cette région. Oubliez la frangipane et laissez-vous séduire par cette version gourmande à base de pâte feuilletée et de beurre demi-sel. Un véritable régal pour les papilles, cette galette est l’occasion parfaite de rassembler vos proches autour de la tradition de l’Épiphanie, tout en savourant un moment de convivialité.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, battre le beurre demi-sel ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étape 3

Ajouter la poudre d’amandes et mélanger à nouveau.

Étape 4

Incorporer ensuite deux œufs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Étape 5

Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Répartir la crème d’amandes sur la pâte en veillant à laisser un bord d’environ 2 cm.

Étape 7

Placer la fève dans la crème, à distance du centre.

Étape 8

Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et souder les bords en les pinçant légèrement.

Étape 9

Battre le dernier œuf et badigeonner la galette pour qu’elle dore à la cuisson.

Étape 10

À l’aide d’un couteau, dessiner des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte.

Étape 11

Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.

Mon astuce de chef

Pour une galette encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures à température ambiante avant de la déguster, afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Accord boisson

Pour accompagner votre galette des rois bretonne, rien de tel qu’un cidre brut breton. Ses notes fruitées et sa légère effervescence sublimeront la richesse de la galette tout en apportant une touche de fraîcheur.

La galette des rois bretonne, également appelée ‘gâteau breton’, est un hommage aux traditions culinaires de la Bretagne. C’est une variante plus rustique et généreuse que la galette parisienne à la frangipane, mettant en avant la qualité des produits locaux, notamment le beurre demi-sel, emblème de la région.

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Comment présenter

Servez votre galette sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste saisissant avec la couleur dorée de la pâte. Utilisez un couteau à dessert pour découper soigneusement chaque part et prévoyez des assiettes à dessert aux motifs bretons pour une touche d’authenticité.

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