Le framboisier vanille est un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisserie et de fruits. alliant la douceur de la vanille à l’acidité des framboises, ce gâteau promet un véritable voyage gustatif. idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, il ravira petits et grands grâce à ses saveurs délicates et sa présentation élégante.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la mousse à la vanille : dans un bol, mélanger la gélatine avec 5 cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Étape 2
Chauffer 100 ml de crème liquide avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter ensuite la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 3
Monter le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporer délicatement le mélange vanillé refroidi.
Étape 4
Pour le coulis de framboises : chauffer les framboises surgelées dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une purée. Filtrer pour retirer les grains.
Étape 5
Tapisser le fond du moule à charnière avec les biscuits cuillère. Verser la moitié de la mousse à la vanille, ajouter une couche de coulis de framboises, puis recouvrir avec le reste de mousse.
Étape 6
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus gourmande à votre framboisier, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat blanc entre les couches de mousse et de coulis. Cela apportera une texture croquante qui contrastera avec le moelleux du gâteau.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe fraîche sera parfait pour accompagner ce dessert. Sa fraîcheur et ses notes légèrement herbacées rehausseront les saveurs fruitées du framboisier.
le framboisier est une création pâtissière française, appréciée pour son élégance et ses saveurs délicates. traditionnellement réalisé avec des fraises, la version à la framboise apporte une touche d’acidité supplémentaire qui équilibre la douceur de la vanille.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez votre framboisier sur un plat de présentation à gâteau. Saupoudrez-le légèrement de sucre glace et ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus pour une finition parfaite.
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