Recette facile du tian de légumes provençal : courgettes, aubergines, tomates et huile d’olive

Découvrez le tian de légumes provençal, un plat coloré et savoureux qui évoque à la perfection les saveurs de la Méditerranée. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi bénéfique pour votre bien-être, grâce à sa richesse en légumes frais et son faible taux de matières grasses. En suivant cette recette détaillée, vous apprendrez à préparer ce plat classique avec simplicité et à le sublimer grâce à quelques astuces de chef. Prêt à ajouter une touche de Provence à votre table ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.

Étape 2

Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates. Coupez-les en fines rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.

Étape 3

Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Dans un grand plat à gratin, commencez à disposer les rondelles de légumes en les alternant. Formez une sorte de spirale ou de rangées selon la taille de votre plat.

Étape 4

Arrosez généreusement les légumes avec l’huile d’olive. Parsemez d’herbes de Provence, d’ail haché, de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 5

Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pour éviter que les légumes ne se dessèchent trop rapidement en cuisant.

Étape 6

Enfournez le plat pour une durée de 30 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes pour que les légumes soient bien dorés.

Étape 7

Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau dans les légumes. Elle doit s’enfoncer facilement. Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

 

Mon astuce de chef

Pour un tian encore plus savoureux, ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre entre les légumes avant de les enfourner. Cela apportera une touche crémeuse et un goût légèrement acidulé qui se marie à merveille avec les légumes.

Accord mets et vins

Un vin rosé de Provence, frais et fruité, accompagnera parfaitement ce tian de légumes. Son acidité équilibrée mettra en valeur la douceur des légumes tout en rafraîchissant le palais.

Le tian de légumes est un plat originaire de la Provence, une région du sud de la France réputée pour sa cuisine ensoleillée et ses ingrédients de qualité. Le terme ‘tian’ désigne à l’origine le plat en terre cuite dans lequel on cuisait ces préparations. Aujourd’hui, il fait référence au plat lui-même, composé de légumes d’été généreusement arrosés d’huile d’olive.

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Comment présenter votre tian 

Servez votre tian de légumes dans le plat à gratin pour conserver sa chaleur et son authenticité. Utilisez une grande cuillère pour servir chaque portion, en veillant à ne pas déstructurer les couches de légumes. Accompagnez le plat de quelques tranches de pain de campagne grillé pour absorber le jus savoureux des légumes.