Le pot-au-feu, ce mets réconfortant, s’invite dans nos cuisines modernes avec une version préparée au Cookeo. Emblématique de la cuisine familiale française, ce plat se pare aujourd’hui d’une touche de modernité tout en préservant ses saveurs authentiques. Suivez ce guide étape par étape pour réussir un pot-au-feu savoureux qui saura ravir petits et grands.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Commencez par laver tous les légumes. Épluchez carottes, navets et pommes de terre. Coupez les carottes et les poireaux en tronçons, les navets en quatre et les pommes de terre en deux si elles sont grosses.
Étape 2
Démarrage du Cookeo : Placez la viande dans le Cookeo. Ajoutez-y les légumes préparés ainsi que l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Versez de l’eau jusqu’à couvrir entièrement les ingrédients, puis parsemez généreusement de gros sel et ajoutez quelques grains de poivre noir.
Étape 3
Cuisson sous pression : Refermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour environ 35 minutes. C’est cette méthode rapide qui permet au bouillon d’exhaler toutes ses saveurs tout en tendrisant la viande.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus goûteux, vous pouvez faire rissoler (*faire colorer sur feu vif*) la viande avec un peu d’huile avant d’ajouter l’eau et les légumes.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger tel qu’un Bourgogne ou un Beaujolais sera idéal pour accompagner votre pot-au-feu. Veillez à choisir un vin assez souple pour ne pas masquer les saveurs délicates du bouillon.
L’info en plus
Ce plat traditionnel tire son origine du besoin ancestral d’utiliser toutes les parties du bœuf. Le pot-au-feu était alors vu comme un plat économique mais très nutritif, souvent partagé lors des grandes tablées familiales.
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