Quand l’envie de réaliser une pâtisserie maison vous titille, mais que le temps presse, notre recette de pâte feuilletée express est là pour vous sauver la mise. Idéale pour les tartes, feuilletés ou mille-feuilles impromptus, elle est aussi simple qu’efficace. Suivez le guide et devenez le roi ou la reine du feuilletage en un tour de main !
15 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine avec la pincée de sel dans un bol.
Étape 2
Découpez le beurre en petits dés. Assurez-vous qu’il soit bien froid pour faciliter le processus.
Étape 3
Incorporez rapidement les dés de beurre à la farine du bout des doigts. L’objectif est d’enrober les morceaux de beurre sans les faire fondre : il faut que des petites «grains» se forment.
Étape 4
Ajoutez l’eau froide petit à petit, tout en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, cela permettra de conserver des morceaux de beurre qui créeront le feuilletage lors de la cuisson.
Étape 5
Étalez légèrement votre boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez un rectangle. Pliez-le ensuite en trois, comme si vous pliiez une lettre avant de l’envelopper (c’est ce qu’on appelle donner un tour). Tournez d’un quart votre pâte pliée et étalez-la à nouveau pour donner plusieurs tours. Réalisez cette opération au moins trois fois.
Étape 6
Une fois vos tours réalisés, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la au moins une heure avant utilisation.
Mon astuce de chef
S’il fait chaud dans votre cuisine, n’hésitez pas à mettre le bol contenant votre farine et vos dés de beurre quelques minutes au réfrigérateur avant de commencer ; cela facilitera grandement le feuilletage.
Accompagnement
Cette pâte étant utilisée pour diverses préparations sucrées ou salées, l’accord dépendra finalement du plat final que vous réaliserez avec votre belle pâte feuilletée express ! Pour une tarte aux pommes par exemple, on conseillerait un cidre doux bien frais. Si vous optez pour des friands à la viande, pourquoi ne pas servir un rouge léger tel qu’un Beaujolais ?
L’info en plus
En savoir plusPourquoi choisir cette recette ? Tout simplement parce qu’elle offre un compromis parfait entre simplicité et qualité. La vraie pâte feuilletée requiert patience et technique, tandis que notre version express promet un résultat très honorable sans exigences excessives. Parfait pour impressionner ses invités sans passer sa journée en cuisine !
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