La pâte de coings est une douceur traditionnelle, souvent associée aux fêtes de fin d’année, mais qui peut se déguster toute l’année. Sa texture ferme et son goût délicieusement sucré en font un délice irrésistible pour petits et grands. Préparer sa propre pâte de coings maison est non seulement gratifiant, mais aussi une excellente façon de savourer pleinement ce fruit automnal. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation, tout en partageant quelques astuces pour réussir votre pâte de coings à coup sûr.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les coings sous l’eau froide pour enlever le duvet puis les couper en quartiers sans les éplucher.
Étape 2
Mettre les coings dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Égoutter les coings et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.
Étape 4
Peser la purée obtenue et ajouter le même poids de sucre. Ajouter la cannelle et le jus de citron.
Étape 5
Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 6
Verser la pâte dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et lisser la surface.
Étape 7
Laisser refroidir à température ambiante puis démouler et couper en carrés.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez la purée de coings au tamis après le moulin à légumes.
Accord boisson
La pâte de coings se marie parfaitement avec un thé noir au goût prononcé, qui équilibrera la douceur du dessert.
La pâte de coings est très populaire en Espagne et au Portugal, où elle est souvent servie avec du fromage en fin de repas.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Présentez les carrés de pâte de coings sur une planche en bois pour un effet rustique, accompagné de quelques morceaux de fromage à pâte dure. Utilisez un couteau à fromage pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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