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Recette de paillassons de pommes de terre aux pieds-de-mouton

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Recette de paillassons de pommes de terre aux pieds-de-mouton

Embarquons pour une aventure culinaire où la simplicité des pommes de terre rencontre la richesse aromatique des pieds-de-mouton, ces champignons sauvages tant appréciés. Ce paillasson doré et croustillant sera une merveilleuse façon de débuter un repas ou d’enrichir un brunch dominical. Suivez le guide à travers cette recette facile à réaliser et pleine de saveurs.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Râper: commencez par éplucher les pommes de terre avant de les râper avec la râpe à gros trous. Cette technique permet d’obtenir des filaments épais qui formeront la base du paillasson.

Étape 2

Essorer: transférez ensuite les pommes de terre râpées dans l’essoreuse à salade et essorez-les pour retirer l’excès d’eau. C’est important pour assurer le croustillant final du paillasson.

Étape 3

Battre: dans un saladier, battez les oeufs en omelette avant d’y ajouter les pommes de terre essorées, du sel et du poivre au goût ainsi que la farine pour lier le tout.

Étape 4

Sauter: nettoyez soigneusement vos pieds-de-mouton puis faites-les sauter avec un peu de beurre dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 5

Mélanger: ajoutez ensuite les champignons aux pommes de terre, mélangez délicatement pour ne pas briser les filaments.

Étape 6

Cuire: faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez y des tas de votre préparation en forme de paillasson et aplatissez-les légèrement. Faites cuire environ 7 minutes par côté jusqu’à obtenir une couleur dorée appétissante.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos paillassons, n’hésitez pas à incorporer quelques herbes fraîches finement hachées dans votre mélange.

Accords mets vins

Pour accompagner ces paillassons gourmands, sélectionnez un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Riesling ou un Chardonnay jeune qui contrastera agréablement avec le caractère terrien des champignons.

L’info en plus

Les pieds-de-mouton

Ces champignons se distinguent par leur texture ferme et leur saveur noisetée. Ils sont non seulement délicieux mais aussi source d’éléments nutritifs bénéfiques pour notre santé.

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