La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui séduit par son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Facile à réaliser, elle est idéale pour conclure un repas en beauté. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser cette délicieuse tarte, même si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec ce dessert léger et gourmand.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre glace. Sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajouter un œuf battu pour lier la pâte puis former une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Étape 5
Pour la crème au citron : dans une casserole, mélanger le jus de citron, les zestes, 3 œufs, la maïzena et la moitié du sucre en poudre. Chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 6
Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
Étape 7
Pour la meringue : monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre. Recouvrir la tarte de meringue à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
Étape 8
Remettre au four pendant 5 minutes à 180°C pour dorer la meringue.
Étape 9
Laisser refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus légère, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les monter en neige. Cela facilitera l’obtention d’une texture ferme et aérienne.
Accord mets et boissons
Pour accompagner cette tarte au citron meringuée, un thé vert léger ou une infusion aux agrumes s’accordera parfaitement avec les saveurs citronnées de la tarte.
Ce dessert emblématique trouve ses origines en Europe, où il est devenu un classique des tables de fêtes. Son succès réside dans l’équilibre entre l’acidité du citron et la douceur sucrée de la meringue.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter ?
Présentez votre tarte au citron meringuée sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche. Découpez des parts égales et servez-les avec une cuillère à dessert argentée pour un effet chic et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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