La galette des rois à la frangipane est une tradition gourmande qui ravit petits et grands à l’occasion de l’Épiphanie. Avec ses délicieuses couches de pâte feuilletée croustillante et son cœur moelleux à la crème d’amandes, elle est bien plus qu’un dessert : c’est un moment de partage et de convivialité. Que vous soyez novice ou expert en pâtisserie, cette recette est à la portée de tous et vous garantira un succès assuré auprès de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans le bol du robot patissier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Ajoutez les œufs, un à un, en continuant de mélanger.
Étape 4
Incorporez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une frangipane homogène.
Étape 5
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Étalez la frangipane de manière uniforme sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm.
Étape 7
Déposez la fève sur la frangipane, puis recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée.
Étape 8
Soudez les bords en les pressant avec une fourchette.
Étape 9
Dorez la galette avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 10
Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette des rois encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum à la frangipane.
Boisson recommandée
Accompagnez votre galette des rois d’un cidre brut bien frais pour un mariage parfait des saveurs.
La galette des rois est une pâtisserie traditionnelle française célébrant l’Épiphanie, une fête chrétienne commémorant la visite des rois mages à l’enfant Jésus.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter la galette ?
Servez la galette des rois tiède, sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour découper facilement les parts.
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