Le bœuf bourguignon, un classique de la gastronomie française, se réinvente aujourd’hui au sein de nos cuisines modernes. Grâce à l’utilisation du Cookeo, cet emblème de convivialité et de saveurs se prépare désormais en moins d’une heure. Laissez-vous guider dans la réalisation de ce plat généreux qui ravira vos convives.
15 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place: coupez le bœuf en cubes réguliers. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Pelez puis coupez les carottes en rondelles.
Étape 2
Saisissez le bœuf avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo sur le mode ‘dorer’. Ajoutez les lardons jusqu’à légère coloration des viandes.
Étape 3
Incorporez ensuite les oignons, l’ail, puis saupoudrez avec la farine. Remuez délicatement pour enrober (*couvrir légèrement chaque pièce de viande avec la farine) les morceaux de viande.
Étape 4
Déglacez (*versez et laissez réduire) avec le vin rouge tout en remuant pour détacher les sucs (*parties caramélisées au fond de la cuve après la saisie) collés à la cuve.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de bœuf, les carottes, les champignons nettoyés et coupés si nécessaire, thym, laurier, sel et poivre. Mélangez le tout.
Étape 6
Lancez la cuisson sous pression pour environ 35 minutes.
Étape 7
A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis ajoutez un morceau de beurre pour lier (*rendre homogène et onctueuse) la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus gourmande, laissez reposer votre bourguignon une nuit au réfrigérateur : il n’en sera que meilleur.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre bœuf bourguignon, privilégiez un vin rouge robuste tel qu’un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône qui saura s’accorder parfaitement avec les arômes puissants du plat.
L’info en plus
Histoire du plat
Digne représentant du terroir français, le bœuf bourguignon tire ses origines des repas paysans. Il est conçu pour mijoter longtemps afin d’attendrir des morceaux de viande plus coriaces tout en absorbant une multitude de saveurs locales.
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