Recette authentique du quatre-quarts de Mamie

Le quatre-quarts, ce gâteau emblématique de la Bretagne, est un incontournable des goûters réussis. Facile à réaliser, il doit son nom à sa composition : quatre ingrédients en quantités égales. En suivant cette recette, vous apporterez une touche de tradition et de gourmandise à vos moments de partage.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Utiliser un robot patissier pour obtenir une texture aérienne.

Étape 3

Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole. Laisser tiédir.

Étape 4

Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre. Mélanger délicatement.

Étape 5

Incorporer progressivement la farine et la levure chimique tamisées pour éviter les grumeaux.

Étape 6

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Étape 7

Enfourner pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Étape 8

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Mon astuce de chef

Pour un quatre-quarts encore plus moelleux, pensez à tamiser la farine et à battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une belle mousse.

Accord boisson

Un thé noir parfumé ou un café corsé accompagnera parfaitement ce gâteau traditionnel. 

Le quatre-quarts est originaire de Bretagne et s’inspire des recettes traditionnelles où chaque ingrédient est utilisé en proportion égale pour former un tout harmonieux.

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Comment servir

Présentez le quatre-quarts sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet élégant. Coupez-le en tranches épaisses pour que chaque convive puisse profiter de sa texture fondante.

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