Recette authentique du bœuf bourguignon

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Coupez le bœuf en gros cubes d’environ 5 cm. Saler et poivrer les morceaux.

Étape 2

2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et saisissez-y les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes leurs faces.

Étape 3

3. Saupoudrez la farine sur la viande et remuez pendant quelques minutes. Cela permettra d’épaissir la sauce durant la cuisson.

Étape 4

4. Versez le vin rouge jusqu’à recouvrir entièrement le bœuf. Ajoutez les gousses d’ail écrasées ainsi que le bouquet garni (Bouquet garni: ensemble de plantes aromatiques ficelées ensemble, souvent du thym, du laurier et du persil). Laissez mijoter à feu doux.

Étape 5

5. Pendant ce temps, pelez les carottes avec un économe puis coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte après environ une heure de cuisson de la viande.

Étape 6

6. Dans une poêle séparée, faites revenir les lardons, ajoutez ensuite les oignons grelots pelés entiers et les champignons coupés en quartiers. Faites-les dorer légèrement puis incorporez-les dans la cocotte après encore une heure.

Étape 7

7. Poursuivez la cuisson pendant encore une heure à feu très doux. En tout, votre bœuf bourguignon aura mijoté idéalement trois heures.

Étape 8

Cocassez*: si nécessaire (*Cocasser: remuer doucement pour éviter que ça attache).

Mon astuce de chef

Pour un meilleure saveur, préparez votre bœuf bourguignon la veille ! Les arômes auront plus de temps pour se développer lorsqu’il repose au réfrigérateur.

Accords mets-vins

Pour sublimer votre plat, choisissez un vin rouge corsé tel qu’un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône qui accompagnera parfaitement le caractère du bœuf bourguignon.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Saviez-vous que le bœuf bourguignon est traditionnellement servi lors des grandes occasions en Bourgogne ? Ce plat est un symbole de convivialité et partage familial.

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