La pâte praliné maison est une douceur irrésistible qui s’invite dans de nombreuses recettes, que ce soit pour rehausser une pâtisserie ou tout simplement pour être dégustée à la cuillère. Composée principalement de noisettes et de sucre, elle offre un goût inégalé par rapport aux produits industriels. Suivez cette recette facile et rapide, et émerveillez vos proches avec une préparation faite maison.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour les torréfier pendant environ 10 minutes. Cette étape va permettre de développer toutes les saveurs des noisettes.
Étape 2
Pendant ce temps, versez le sucre et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
Étape 3
Une fois les noisettes torréfiées, sortez-les du four et ajoutez-les immédiatement au caramel. Mélangez rapidement pour bien enrober les noisettes.
Étape 4
Étalez le mélange caramélisé sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Étape 5
Cassez ensuite le pralin en morceaux et placez-les dans le bol du robot mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 6
Ajoutez l’huile de tournesol pour assouplir la pâte et mixez de nouveau quelques secondes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte praliné encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite quantité d’huile de noisette, qui renforcera le goût naturel des noisettes.
Accord boisson
Servez votre pâte praliné avec un café corsé ou un chocolat chaud pour une expérience gustative réconfortante.
Originaire de France, le praliné est souvent utilisé dans la pâtisserie pour garnir des chocolats ou des entremets. Son origine remonterait au XVIIe siècle, popularisée par le confiseur Lassagne, cuisinier du maréchal du Plessis-Praslin.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Présentez votre pâte praliné dans un joli pot hermétique en verre. Vous pouvez également la proposer sur une assiette à dessert en porcelaine pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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