La pâte à choux est une base de la pâtisserie française, légère et croustillante. Elle s’utilise pour des gougères, des éclairs ou encore des choux à la crème. Voici une recette simple qui te guidera pas à pas pour régaler ta famille !
20 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le beurre et le sel à feu moyen jusqu’à ébullition.
Étape 2
Retire la casserole du feu et ajoute la farine d’un seul coup. Mélange vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à former une pâte homogène.
Étape 3
Remets la casserole sur le feu et dessèche la pâte pendant 1 ou 2 minutes en la remuant sans cesse. Elle doit former une boule qui se détache des parois.
Étape 4
Place la pâte dans un saladier. Ajoute les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Préchauffe le four à 180°C. Transfère la pâte dans une poche à douille et forme des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Fais cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croustillant, laisse légèrement entrouvrir la porte du four les 5 dernières minutes de cuisson.
Avec quoi déguster ce délice ?
Un chocolat chaud accompagne parfaitement ces petits choux, surtout lorsqu’ils sont fourrés d’une crème pâtissière sucrée.
L’info en plus
La pâte à choux est très ancienne, elle date de la Renaissance. Son succès réside dans sa capacité à se gorger de crème ou de garnitures pour créer des desserts exquises et des apéritifs savoureux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter ces choux ?
Dispose-les sur un plat de présentation en céramique blanche pour un effet élégant qui met en valeur leur dorure. Tu peux également saupoudrer un peu de sucre glace pour un effet douce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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