Le gâteau basque est une spécialité culinaire du Pays basque. Il est composé d’une pâte sablée fondante et généreuse qui renferme une délicieuse crème pâtissière vanillée. Sa réalisation nécessite patience et précision, mais le résultat en vaut largement la peine !
45 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, la levure, l’eau de fleur d’oranger et le sel dans un robot pâtissier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 2
Formez une boule avec la pâte obtenue et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Maïzena. Versez ensuite lentement le lait chaud sur ce mélange tout en remuant.
Étape 4
Replacez cette préparation sur feu doux et laissez cuire jusqu’à épaississement. Laissez ensuite refroidir.
Étape 5
Étalez les 2/3 de la pâte et garnissez-en le fond d’un moule à gâteau basque. Versez la crème pâtissière sur cette première couche de pâte.
Étape 6
Étalez le reste de la pâte et recouvrez-en la crème. Badigeonnez le dessus du gâteau avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Étape 7
Enfournez pendant 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de rhum dans votre crème pâtissière !
Le gâteau basque se marie parfaitement avec
Un vin doux naturel comme un Muscat ou un Maury sera idéal avec ce dessert sucré.
L’info en plus
Origine du gâteau basque: Le gâteau basque est originaire du Pays Basque, en particulier des provinces de Labourd et Basse-Navarre. Il est traditionnellement préparé pour des occasions festives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
- Levure chimique Vahiné 55 gFACILE D'UTILISATION : Ajoutez la levure chimique Ducros 55 g au moment du pétrissage de la pâte RENDEZ VOS PÂTISSERIES PLUS LÉGÈRES : La levure chimique DUCROS 55 g agira avec votre pâte pour qu'elle se lève au four. À employer dans la préparation de madeleines, beignets, cakes, quatre-quarts, etc NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie DUCROS rehaussent le goût de vos gâteaux et pains sans apporter de la matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes0,41 €
- LA PATELIERE Levure Chimique 6 Sachets 66 gOrigine : France Idéale pour pâtes à cake, génoises, biscuits Aide à la pâtisserie et aux desserts0,82 €0,75 €-9%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
- Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.109,99 €83,99 €-24%
- Robot Pâtissier Facelle 1500W Petit électroménager 6,2 L,Robot Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable, 6 +P Vitesses (Noir)🍰 【Robot Pâtissier 1500W et option 6 vitesses】Notre Robot Pâtissier avec moteur haute performance de 1500 watts et 6 vitesses réglables avec des vitesses basses et élevées répond à une variété de recettes et de besoins de cuisson, de la pizza à la crème glacée, du blanc d'œuf à la pâte à pain, access polyvalent et polyvalent, le robot culinaire préféré des amateurs de cuisine pâtissière. 🍰 【Robot multifonction avec bol à mélanger en acier inoxydable de 6,2 L】 Robot patissier Facelle a le récipient massif - Bol en acier inoxydable de qualité alimentaire de 6,2 L qui répond parfaitement à tous les besoins de votre cuisine pour une famille de 3 à 6 personnes qui préparent facilement des gâteaux, du pain, des biscuits, de la purée de pommes de terre , salades etc. Le plaisir de cuisiner à tout moment. 🍰 【Robot de cuisine stable et sûre】 Les pieds ventouses du pétrin assurent un support sûr et ferme, même sous les plus hautes contraintes. La dissipation thermique spéciale inférieure et latérale, la conception de protection surchargée et surchauffée, cesseront automatiquement de fonctionner dans ces situations, prolongeront la durée de vie de la machine et pourront fonctionner correctement après refroidissement. 🍰 【Protection contre les éclaboussures】 Les Robot Pâtissier électriques de Facelle, avec 3 accessoires d'agitation : crochet pétrisseur, fouet et fouet, peuvent facilement être fixés à l'arbre. Les pare-éclaboussures avec glissières d'accès peuvent facilement ajouter des matériaux et empêcher les éclaboussures au toucher et garder votre comptoir et votre robot culinaire propres. Toutes les pièces sont amovibles et entièrement lavables. 🍰 【Bon cadeau et meilleur service】 Il est approuvé par ETL, 100% sûr. Que ce soit à la maison ou en cadeau, la machine à gâteau professionnelle de Facelle est le meilleur choix. Veuillez nous contacter d'abord si vous avez des questions, nous vous fournirons un service client professionnel. Sincèrement, nous pouvons offrir une garantie de qualité complète de 3 ans et un support technique à vie.159,99 €109,99 €-31%
- Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €9,44 €-29%
- Salter Megastone Moule à Gâteau ou Tarte 24cm Plat Rond, Moule à gâteaux Avec Surface Antiadhésive, Plaque à Rôtir ou Pâtisserie, Sans PFOA, Passe au Four Jusqu'à 220°C, BW07036EU7REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: La boîte à pâtisserie est revêtue d'un revêtement antiadhésif, vous n'avez donc pas besoin de beurrer votre boîte et vous pouvez facilement retirer votre aliment une fois cuit. ACIER AU CARBONE: Fabriqué en acier au carbone durable, ce moule à cake Salter Megastone offre une excellente répartition de la chaleur, de sorte que vos préparations seront uniformément cuites. FACILE À NETTOYER: Pour un nettoyage rapide et facile, il suffit de laver à la main le plat dans de l'eau savonneuse tiède et de le sécher avec un chiffon doux pour conserver le fini. ADAPTÉ AU FOUR: Convient à des températures allant jusqu'à 220 ° C / Marche au gaz 7, cette assiette est parfait pour la cuisson de gâteaux éponges, gâteau au fromage, quiche et tartes. SANS PFOA: Ce moule à pain est sans PFOA, ce qui signifie qu'aucune substance chimique nocive ne sera libérée lors de la cuisson de vos produits.7,99 €
Comment présenter votre gâteau basque ?
Servez votre gâteau basque sur une jolie assiette à dessert, accompagné d’une cuillère à dessert. Vous pouvez également décorer le dessus du gâteau avec quelques grains de sucre pour apporter une touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
- Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €
- 12 Cuillères à Dessert 15x3,2cm en Acier Inoxydable Hautement Poli 18/0🍴 Acier inoxydable 🍴Hautement poli 18/0 🍴Haute résistance aux taches 🍴Lave-vaisselle.16,59 €
- zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 €
En tant que jeune média indépendant, Délits d'Opinion a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !