Le gâteau basque est une spécialité culinaire du Pays basque. Il est composé d’une pâte sablée fondante et généreuse qui renferme une délicieuse crème pâtissière vanillée. Sa réalisation nécessite patience et précision, mais le résultat en vaut largement la peine !
45 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, la levure, l’eau de fleur d’oranger et le sel dans un robot pâtissier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 2
Formez une boule avec la pâte obtenue et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Maïzena. Versez ensuite lentement le lait chaud sur ce mélange tout en remuant.
Étape 4
Replacez cette préparation sur feu doux et laissez cuire jusqu’à épaississement. Laissez ensuite refroidir.
Étape 5
Étalez les 2/3 de la pâte et garnissez-en le fond d’un moule à gâteau basque. Versez la crème pâtissière sur cette première couche de pâte.
Étape 6
Étalez le reste de la pâte et recouvrez-en la crème. Badigeonnez le dessus du gâteau avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Étape 7
Enfournez pendant 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de rhum dans votre crème pâtissière !
Le gâteau basque se marie parfaitement avec
Un vin doux naturel comme un Muscat ou un Maury sera idéal avec ce dessert sucré.
L’info en plus
Origine du gâteau basque: Le gâteau basque est originaire du Pays Basque, en particulier des provinces de Labourd et Basse-Navarre. Il est traditionnellement préparé pour des occasions festives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre gâteau basque ?
Servez votre gâteau basque sur une jolie assiette à dessert, accompagné d’une cuillère à dessert. Vous pouvez également décorer le dessus du gâteau avec quelques grains de sucre pour apporter une touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
En tant que jeune média indépendant, Délits d'Opinion a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
