La galette des rois est une tradition incontournable pour célébrer l’Épiphanie. Cependant, pourquoi ne pas revisiter ce classique en y ajoutant une touche gourmande et moderne avec la poire et le chocolat ? Cette recette est parfaite pour les gourmets en quête de nouvelles saveurs, tout en restant fidèle à l’esprit convivial de cette fête. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par ces étapes simples pour réaliser une galette qui ravira petits et grands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre.
Étape 3
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Incorporez un œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Étape 5
Épluchez et coupez la poire en petits dés. Ajoutez-les à la préparation.
Étape 6
Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à la frangipane.
Étape 7
Déroulez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Étalez la frangipane au centre, en laissant un bord de 2 cm tout autour.
Étape 9
Placez la fève dans la frangipane.
Étape 10
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant légèrement.
Étape 11
Avec le deuxième œuf, réalisez une dorure en badigeonnant la surface de la galette.
Étape 12
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus moelleuse, laissez reposer votre frangipane au frais pendant 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.
Accord boisson
Accompagnez votre galette des rois d’un cidre brut bien frais. Son côté fruité se mariera parfaitement avec la douceur de la poire et l’intensité du chocolat.
La galette des rois trouve ses origines dans la tradition chrétienne de l’Épiphanie, célébrant la visite des Rois mages à l’enfant Jésus. Elle est notamment dégustée en France, en Belgique, et dans certains pays francophones.
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Comment présenter
Pour servir votre galette des rois, utilisez un plat à gâteau en porcelaine blanche. Cela mettra en valeur la brillance dorée de la pâte feuilletée. Coupez-la en parts égales avec un couteau à gâteau et servez avec une pelle à tarte.
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