La Galette des Rois est une savoureuse tradition qui rythme le début d’année. Aujourd’hui, inspirons-nous de la recette du célèbre chef Cyril Lignac pour concocter une galette à l’amande aussi croustillante que fondante. Suivez ces étapes simples et vous serez le roi ou la reine de la pâtisserie !
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace dans un bol.
Étape 3
Incorporer l’œuf, puis ajouter progressivement la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère et le rhum.
Étape 4
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque, y étaler uniformément la frangipane sans toucher les bords.
Étape 5
Humidifier les bords avec un peu d’eau pour que les pâtes adhèrent mieux entre elles. Déposer délicatement la seconde pâte par-dessus.
Étape 6
Faites attention à bien sceller les bords en appuyant avec vos doigts pour éviter que la garniture ne s’échappe lors de la cuisson.
Étape 7
Battre légèrement l’œuf restant et badigeonner la surface de la galette avec le pinceau. Dessiner des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
Étape 8
N’oubliez pas de dissimuler la fève dans la frangipane avant de refermer votre galette !
Étape 9
Enfourner pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Si votre galette gonfle trop rapidement, baissez un peu la température du four ou placez-la plus bas.
Accord mets et vins
Pour sublimer cette Galette des Rois, optez pour un cidre brut ou demi-sec apportant sa fraîcheur et ses bulles légères pour contraster avec le côté riche de l’amande.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert
Saviez-vous ? La traditionnelle Galette des Rois trouve ses origines dans les fêtes romaines où on désignait un esclave comme roi d’un jour. Aujourd’hui, elle représente l’Épiphanie et celui qui trouve la fève est couronné roi ou reine !
En tant que jeune média indépendant, Délits d'Opinion a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
