Sublimez vos repas avec une escalope de veau au Marsala, un plat riche en saveurs et en histoire. Découvrons ensemble comment préparer ce classique de la cuisine italienne qui ravira les palais les plus exigeants.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saler et poivrer les escalopes, puis les fariner légèrement. Faites chauffer le beurre mélangé à l’huile d’olive dans une poêle.
Étape 2
Faire revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons émincés et laissez-les cuire quelques minutes.
Étape 3
Saisir les escalopes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Déglacer la poêle avec le Marsala (Déglacer: dissoudre dans un liquide chaud les sucs caramélisés restés attachés au fond d’un récipient après cuisson). Laissez réduire avant d’y verser le bouillon.
Étape 5
Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, puis remettez les escalopes dans la poêle pour qu’elles s’imprègnent des arômes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner votre escalope de veau au Marsala, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc sec tel que le Chardonnay.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’escalope de veau au Marsala est un plat traditionnel italien provenant de la région sicilienne où le vin Marsala est produit. Cette recette a traversé les âges pour se hisser parmi les grands classiques appréciés à l’international.
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