La daube provençale de sanglier au vin blanc est une véritable explosion de saveurs. elle incarne à merveille la richesse de la cuisine du sud de la france.
30 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la viande en la découpant en morceaux de taille égale.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte et y dorer les morceaux de sanglier.
Étape 3
Ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Saupoudrer la farine sur le tout pour épaissir la sauce, puis mélanger bien.
Étape 5
Verser le vin blanc pour déglacer la cocotte *déglacer : ajouter un liquide à un plat cuit pour dissoudre les sucs restés collés*. Remuer bien pour décoller les sucs de cuisson.
Étape 6
Ajouter le bouquet garni et assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures pour attendrir la viande et développer les saveurs.
Étape 8
Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Accords mets vins
un vin blanc sec sera parfait pour accompagner votre daube de sanglier, comme un chardonnay ou un riesling.
L’info en plus
Ce plat traditionnel de la Provence incarne l’authenticité et le savoir-faire culinaire de la région. le sanglier, à la viande plus robuste que le boeuf, se marie parfaitement avec le vin blanc pour un goût unique.
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Astuces de présentation
Servez ce plat dans un plat à tajine pour une touche méditerranéenne, accompagné de tranches de pain grillé.
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