Cuissot de sanglier au vin rouge : recette gourmande de 5 heures

Cuisiner un cuissot de sanglier au vin rouge, c’est s’offrir une véritable expérience culinaire, plongée au cœur des saveurs authentiques et généreuses. Avec son goût prononcé et sa texture fondante, ce plat ravira les amateurs de gibier. Suivez pas à pas cette recette pour un résultat à la hauteur de vos attentes.

Ingrédients

Ustensiles 

Préparation

Étape 1

Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, le bouquet garni, les baies de genièvre et le poivre en grains. Y plonger le cuissot de sanglier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Étape 2

Préchauffer le four à 150°C. Égoutter le cuissot en réservant la marinade.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer le cuissot de chaque côté.

Étape 4

Ajouter les carottes, les oignons coupés en morceaux et les gousses d’ail écrasées.

Étape 5

Verser la marinade sur le cuissot et couvrir.

Étape 6

Enfourner pour 5 heures de cuisson en arrosant régulièrement le cuissot avec son jus.

Étape 7

Vérifier la cuisson, le cuissot doit être tendre et se détacher facilement.

Étape 8

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

Accords mets vins 

Un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Madiran se mariera parfaitement avec les saveurs intenses du sanglier. 

Le cuissot de sanglier est un plat traditionnel souvent préparé lors des fêtes de fin d’année dans certaines régions de France. Sa préparation longue et minutieuse en fait un mets d’exception.

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Comment servir

Présentez le cuissot de sanglier sur un grand plat de service. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre maison. Utilisez des couverts à viande pour faciliter la découpe.

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