Comment préparer un risotto primavera: asperges vertes, petits pois et copeaux de parmesan

Le risotto primavera est un plat italien classique, idéal pour célébrer les saveurs fraîches et croquantes des légumes printaniers. Facile à réaliser, ce risotto séduira par son onctuosité et ses arômes délicats. Parfait pour un repas convivial et sain, il est également une excellente source de vitamines et de fibres, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer les légumes : éplucher et émincer finement l’oignon. Laver les asperges et les couper en tronçons de 2 cm. Râper le parmesan.

Étape 2

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 3

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré (c’est-à-dire qu’il devienne légèrement transparent).

Étape 4

Verser le vin blanc et laisser évaporer en remuant constamment.

Étape 5

Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à absorption. Répéter l’opération louche par louche pendant environ 18 minutes.

Étape 6

À mi-cuisson, incorporer les asperges et les petits pois.

Étape 7

Lorsque le riz est cuit, retirer du feu, ajouter le beurre et la moitié du parmesan. Mélanger délicatement.

Étape 8

Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

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Accords mets et vins

Servez ce risotto avec un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Soave, qui saura sublimer les notes végétales du plat.

L’info en plus

Le risotto est originaire du nord de l’Italie, une région réputée pour son riz de haute qualité. Ce plat est apprécié pour sa texture crémeuse, obtenue grâce à l’amidon libéré par le riz pendant la cuisson.

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Comment servir

Présentez le risotto dans de grandes assiettes creuses ou des bols en terre cuite pour conserver la chaleur. Ajoutez des copeaux de parmesan sur le dessus pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.

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