Les linguine aux palourdes et tomates cerises sont un plat emblématique qui évoque la simplicité et la richesse de la cuisine italienne. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, transporte vos papilles au bord de la mer Méditerranée. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, il conjugue saveurs marines et douceur des tomates cerises pour une expérience gustative inoubliable.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les linguine et cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente fermes sous la dent.
Étape 2
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et hacher finement l’ail.
Étape 3
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Ajouter les tomates cerises à la poêle et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Étape 5
Incorporer les palourdes en conserve égouttées et le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 6
Ajouter le persil séché, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 7
Égoutter les linguine en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 8
Ajouter les linguine à la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Cela rehaussera le goût sans dominer les saveurs délicates des palourdes.
Accord mets vin
Optez pour un vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, qui se mariera parfaitement avec les saveurs marines et légères des linguine aux palourdes.
Origine du plat : Ce plat est originaire de la région côtière de la Campanie, en Italie, où les fruits de mer sont abondants et les pâtes une tradition culinaire bien ancrée. Les ‘Spaghetti alle vongole’, cousines proches de notre recette, sont un symbole de la cuisine napolitaine.
Comment présenter
Servez ce plat dans de grandes assiettes creuses pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des tomates et des palourdes. Une touche finale avec quelques feuilles de persil frais sur le dessus ajoutera une note de fraîcheur et de couleur.
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