Caramel au beurre salé : la recette parfaite à tartiner

Le caramel au beurre salé est une douceur qui fait fondre de plaisir les papilles. Sa texture onctueuse et son goût sucré-salé en font un allié parfait pour vos tartines, crêpes ou desserts. Préparons ensemble cette recette simple et délicieuse que vous pourrez réaliser facilement à la maison.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et faites-le chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée.

Étape 2

Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Hors du feu, incorporez la crème liquide préalablement chauffée pour éviter les éclaboussures, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.

Étape 4

Replacez la casserole sur le feu et portez le mélange à 108°C à l’aide d’un thermomètre de cuisine pour obtenir une texture parfaite.

Étape 5

Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et mélangez une dernière fois. Laissez refroidir avant de déguster.

Mon astuce de chef

Pour un caramel encore plus onctueux, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la préparation.

Accord boisson

Pour accompagner votre caramel au beurre salé, un cidre doux sera parfait, apportant une touche fruitée qui se mariera idéalement avec le côté sucré-salé du caramel. 

Originaire de Bretagne, le caramel au beurre salé est devenu un incontournable de la gastronomie française, apprécié pour son équilibre entre le sucré et le salé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ? 

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment présenter

Servez votre caramel au beurre salé dans un joli pot en verre hermétique. Accompagnez-le de petites cuillères en bois pour une dégustation authentique et conviviale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?