le boeuf bourguignon aux carottes est un plat emblématique de la cuisine française, qui allie la tendreté de la viande à la douceur des légumes. idéal pour les journées fraîches, ce mets réchauffe le cœur et le corps. suivez cette recette traditionnelle pour apporter un peu de la Bourgogne à votre table.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : épluchez les carottes et les oignons. Hachez l’ail. Coupez le boeuf en morceaux de taille égale.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les avec une écumoire et réservez.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de boeuf dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 4
Saupoudrez de farine, remuez bien, puis ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir quelques minutes.
Étape 5
Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf dans la cocotte. Ajoutez les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Étape 7
Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre boeuf bourguignon la veille pour le lendemain. Les saveurs auront le temps de se développer et le plat n’en sera que meilleur.
Accords mets-vins
un vin rouge de Bourgogne, tel qu’un pinot noir, accompagnera parfaitement ce plat en sublimant ses arômes.
le boeuf bourguignon est originaire de la région de Bourgogne, connue pour ses vins prestigieux. il était traditionnellement préparé avec des morceaux de viande moins nobles, nécessitant une longue cuisson pour devenir tendres.
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Comment servir
servez votre boeuf bourguignon dans une assiette creuse pour conserver la chaleur et mettre en valeur la sauce onctueuse. accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches pour un repas encore plus copieux.
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