Réaliser un caramel liquide maison qui ne durcisse pas en refroidissant est un véritable défi culinaire. Mais avec la bonne technique, vous pouvez obtenir un caramel parfait, doux et onctueux. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser ce délice sucré, tout en vous partageant notre astuce secrète pour qu’il ne cristallise pas.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau. Mélangez légèrement pour humidifier le sucre.
Étape 2
Ajoutez le jus de citron, qui sert à empêcher la cristallisation du sucre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen sans remuer.
Étape 3
Surveillez bien la couleur du caramel. Dès qu’il atteint une teinte ambrée, retirez la casserole du feu.
Étape 4
Incorporez lentement l’eau chaude, en prenant soin de ne pas vous brûler, car le caramel peut éclabousser.
Étape 5
Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Mon astuce de chef
Pour éviter que le caramel durcisse, l’ajout de jus de citron est essentiel. Le citron agit comme un anti-cristallisant, garantissant un caramel liquide et brillant.
Boisson idéale
Pour accompagner votre caramel liquide, un thé à la vanille se mariera parfaitement avec ses saveurs sucrées.
L’info en plus
Le caramel est une préparation sucrée obtenue par la cuisson du sucre. Il est utilisé dans de nombreuses recettes de desserts, comme les crèmes caramel ou les éclairs.
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