Les poireaux sont souvent boudés dans nos cuisines à cause de leurs filaments désagréables. Pourtant, avec quelques astuces simples, il est possible de les rendre tendres et fondants, parfaits pour accompagner vos plats préférés. Découvrez comment transformer ces légumes si souvent oubliés en un délice culinaire.
10 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par bien nettoyer les poireaux. Coupez les racines et les parties vertes trop dures. Incisez-les en deux dans le sens de la longueur afin de retirer les éventuels résidus de terre.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Les poireaux doivent être tendres et fondants.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud en accompagnement de vos plats préférés.
Mon astuce de chef
Pour éviter les filaments, veillez à bien retirer les parties les plus vertes et les plus dures des poireaux. Une cuisson longue et douce permettra également d’obtenir une texture fondante.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec la douceur des poireaux fondants.
L’info en plus
Originaire du bassin méditerranéen, le poireau est un légume qui a traversé les siècles. Consommé depuis l’Antiquité, il est apprécié pour sa saveur douce et ses nombreuses vertus nutritionnelles, notamment sa teneur en fibres et en vitamines.
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